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廚房油煙凈化器工程

廚房油煙凈化器工程是一個綜合性的項目，涉及油煙凈化器的選擇、安裝、維護等多個環節。以下是對該工程的詳細解析：

一、油煙凈化器的選擇

1. 類型選擇：
- 靜電式油煙凈化器：應用最為廣泛，通過高壓靜電場使油煙顆粒帶電，再通過收集極板吸附凈化，處理效率高，適用范圍廣，特別適合大型餐飲企業。
- UV光解油煙凈化器：利用紫外線照射原理分解油煙分子結構，除味效果好、能耗低，適合對除味要求較高的餐飲場所，如燒烤店、火鍋店等。
- 活性炭吸附式油煙凈化器：利用活性炭吸附油煙中的有機物和異味，結構簡單，維護方便，但活性炭需定期更換，運行成本較高，通常作為輔助處理單元使用。
- 復合式油煙凈化裝置：結合多種凈化技術，如靜電+UV光解+活性炭吸附，綜合處理效果好，適合對油煙處理要求較高的高端餐飲場所。

2. 性能要求：根據餐飲企業的規模和油煙排放需求，選擇合適的處理效率和凈化能力的油煙凈化器。一般來說，油煙凈化器的處理效率應達到國家相關標準要求。

二、油煙凈化器的安裝

1. 安裝位置：油煙凈化器應安裝在油煙排放口，距離廚房地面不得小于1.5米，盡量靠近油煙源頭以減少油煙管道長度和阻力。同時，應確保安裝位置便于清洗和維護。

2. 管道設計與布局：油煙管道應采用不燃材料制作，如鍍鋅鋼板、不銹鋼板等，并設計合理以避免油煙積聚。管道走向應避免過多彎曲，以減少排風阻力。油煙凈化器與油煙管道應連接緊密，確保凈化效果。

3. 設備與風機匹配：風機的風量應與油煙凈化器的處理能力相匹配，以確保設備能夠有效吸入并凈化油煙。

4. 安裝過程：油煙凈化器的安裝應由專業技術人員進行，確保所有環節符合標準。安裝過程中需注意設備的水平度和垂直度，以確保設備平穩運行。

三、油煙凈化器的維護

1. 定期清洗：油煙凈化器的濾網、靜電場和油煙通道等核心部件需定期清洗，以防止油脂堆積影響凈化效率。清洗周期根據使用情況而定，一般建議每月清洗一次。

2. 檢測與調整：對于靜電式油煙凈化器，需定期檢測電場運行穩定性，確保電壓處于正常范圍以保證顆粒物捕獲效率。

3. 更換部件：對于活性炭吸附式油煙凈化器，需定期更換活性炭以保證吸附效果。同時，其他易損件也需根據使用情況進行更換。

四、其他注意事項

1. 防火措施：油煙管道應設置防火閥以防止火災事故。廚房內應配備滅火器并定期進行檢查和更換。

2. 應急預案：廚房應制定應急預案以應對火災、油煙泄漏等突發情況，并確保工作人員熟悉應急處理方法。

3. 培訓與指導：廚房工作人員應接受相關培訓以了解油煙處理設備的使用和維護方法，并定期接受培訓和指導以提高處理油煙問題的能力。

綜上所述，廚房油煙凈化器工程是一個涉及多個環節的綜合性項目，需要餐飲企業在選擇設備、安裝施工、日常維護等方面都給予足夠的重視和投入以確保油煙排放達標并保護環境。

廚房油煙凈化系統設備安裝工程設計流程

廚房油煙凈化系統設備專門為帶油而有氣味的設備而制定，能夠使油、煙排放達到無油、無煙、無味，并且安全防火。廣泛適用于餐飲行業，各類工業，化工行業、垃圾處理廠需要凈化油、煙氣味的場所，凈化空氣，改善綜合環境，幫助解決油、煙、氣味的問題。隨小編去了解吧。
廚房油煙凈化系統設備安裝工程設計流程。本言將整個油煙凈化器安裝工程拆分為5個方面進行分別敘述，特別是一些十分重要的技術參數本言也沒有保留，小編希望能為廣大設計人員提供詳實的參考。
一 排煙風機 常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。
1軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。
2風機箱全壓中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用。
3離心風機全壓和風量都可以調節，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態，可避免氣味外溢。
風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。另外廚房油煙排風量的確定，為了保證凈化效果，在實際設計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算，罩口的吸風速度通常不低于0.5m/s。最小排風量通常用下式計算L=1000PH式中，L -排風罩排風量m3/h P -罩口的周邊長，靠墻的邊不計m H -罩口至灶面的距離m。 用上述公式計算出排風量后再按罩口面積核算罩口吸風速度保證罩口吸風速度不低于0.5m/s。
在實際的工程設計中，往往采用估算的方法，根據《民用建筑暖通空調設計技術措施》中對廚房通風量的規定，廚房通風量也可按如下換氣次數確定，中餐廚房L = 40-50次/h，西餐廚房L = 30-40次/h，職工餐廳L = 25-35次/h。
二 廚房補風。由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統。
許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集中采暖系統而無集中空調系統。當廚房處于工作狀態時，排風系統投入運行，廚房內處于負壓狀態，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。
1無序送風。無序送風會造成廚房的工作環境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內通常會安裝一些局部柜式空調機以降低餐廳的室內溫度，但室內空氣補入廚房，并不能消除廚房的熱負荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房內設局部柜式空調機以降低廚房內的溫度，柜式空調機的回風過濾則應定期清理。
2有序送風。對于設置集中空調系統的建筑來說，廚房的工作環境能夠保證，其補風多為有序送風，靈活性也較大，在目前廚房的通風系統中，多為以下三種補風方式
a餐廳空調為全新風直流式空調系統，空調新風首先送入餐廳，然后流入廚房經排風系統排出室外。此種方式投資較少，餐廳內采暖通風效果好。不足之處是大量空調風會被直接排出，新風能耗大，不利于節能。
b將組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。可在廚房設置測壓裝置，當廚房排風機全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關閉，回風機停，餐廳送風大量補入廚房，當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調送風全部被排出。
c用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務，其中廚房為全新風直流系統，直接補充廚房爐灶的排風，而餐廳為一次回風全新空氣系統，這個方案能保證餐廳和廚房的空調效果，而且廚房和餐廳系統互不干擾，缺點是初投資較大。
三 廚房排煙系統的構成。廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器設備、排煙風機，含消音器和廚房整體補風裝置構成。油煙凈化器設備的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。
在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目，在設計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統的影響，如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。
四 排煙管道。廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平最遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規范不得低于10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節閥。排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種
1主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。根據工程經驗，排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后，如一年以后，很容易造成排煙系統不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內氣體的流速都在15m/s以上。
2排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。
3排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。
4不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好而較低樓層的廚房排煙不通暢。
五 集氣煙罩。集氣煙罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專業廚房公司制作。其外形應統一、美觀、易于清理，廚房通風中，需補充一定數量的新風。
一方面可以平衡氣壓，避免廚房負壓過大，一般不應大于5Pa。
另一方面可以降低廚房內的溫度，改善工作環境。對于烹飪油煙的收集，采用的集氣煙罩主要有三種類別。
1簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩適合各種靈活機動場所，便于加工安裝，價格便宜。但由于沒有送風設備，集風效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。
2含擋油板和送風設備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產生的油煙，油滴不散落，只要送風風量合理，廚房操作人員工作面的空氣質量就好。但安裝要求較高，投資較大。
3運水集氣煙罩。運水集氣煙罩的設計原理是形成水幕循環，與油煙碰撞后達到凈化油煙的目的。影響運水集氣煙罩使用效果的關鍵是要形成連續的水幕，并需要對循環水系統進行定期清理。實際上由于管理不善，目前大部分運水集氣煙罩無法形成連續水幕，而只是形成了斷續流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用運水集氣煙罩的優點是能夠在集氣煙罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設備的處理負荷，提高系統的凈化效果。但如果運水集氣煙罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統不通暢。集氣罩的設計對于排煙系統具有重要的影響。集氣罩設計不合理就很容易造成整個排煙系統不暢。引起排煙系統不通暢的因素有：
1油板間或者運水集氣煙罩縫隙過小，這種情況較多。
2煙罩內收集油煙的開口總的截面積太小，而引起整體排煙不通暢。
3開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢。
4集氣煙罩上面的集煙管道截面積太小，導致出煙不通暢。
六 結論： 廚房排煙系統的合理設計是后續加裝油煙凈化裝置的前提條件。本文分析了廚房排煙系統中的各個組成部分，提出了廚房理論排煙風量的計算方法以及集氣罩、 排風管道和排風機的設計選型原則，可用以指導飲食業油煙凈化器的選型，提高油煙凈化器的凈化效率。飲食業油煙以氣溶膠的形態飄浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一，對大氣環境及人體健康會造成極大的危害。
我國在2001年頒布飲食業油煙排放標準試行》GB18483- 2001為油煙治理提供了法律依據，使城市中飲食業油煙污染得到了有效的控制。但在實際運行中，仍有相當一部分的油煙凈化設備由于設計不合理或管理不善，凈化效率低下，沒有達到預想的效果。
對于飲食業的廚房來說，排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統中的一個凈化空氣的強制性功能。裕祥安全網提示排煙系統和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵。
同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題。 如果排煙系統設計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。 由于在GB18483-2001中沒有給出關于油煙排風收集系統與凈化器匹配的計算依據。
因而在實際進行油煙排風系統和凈化器的設計時缺乏可靠實用的計算方法。掌握排煙系統的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和安裝的前提，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。
本文根據廚房排煙凈化設備的設計、制造、安裝和管理的實踐經驗，對油煙排風系統的設計計算原則，及其與油煙凈化器的匹配關系，進行了初步的研究探討。
有關廚房油煙凈化系統設備相關資料就介紹到這里。裕祥安全網希望大家在看過這篇文章后，知道做好廚房的清潔工作的重要性，那廚房油煙用什么清洗呢，采用廚房油煙凈噴劑就能夠做好廚房的清潔工作。

廣西廚房抽油煙凈化系統安裝

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第二種形式 開發商在屋面或者機房設置集中的油煙凈化設備及風機，用戶廚房不設置自己的油煙凈化及風機設備。前期設計時集中設備的選型已經考慮到不利的廚房排放系統，由于排油煙系統阻力大，風機的功率也非常大。這種是典型的集中型系統，可節約廚房的吊頂空間及用戶的設備投資。但實際先前設計與實際風量的偏差，用戶可以調節自己支管上的閥門，系統平衡難以控制，阻力大的用戶廚房油煙排風不出去，后造成這些客戶自己加裝風機的現象，但當這些用戶先裝了風機設備，其它用戶又存在類似現象，物業的分攤收費很難讓用戶信服，后期物業管理上將矛盾不斷，于是在我司現在的廚房油煙規劃與設計中，對于這種集中管井現象一般推薦以下第三種形式的做法。
第三種形式 開發商在屋面或者機房設置油煙凈化設備及風機，同時也要求入駐的用戶在自己的廚房內設置油煙凈化與風機設備。開發商的風機壓頭負責集中管井的壓力損失，風機一般選用雙速風機，風量根據用戶數量考慮一定的同時使用系統，降低了開發商的設備投資，也保證了集中管道的負壓；同時，用戶的風機壓頭負責其排風罩連接到集中管道的壓力損失，根據需求二次深化設計，能很好的達到設備匹配。
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用建筑材料制成的用于輸送空氣、油煙氣等管道的土建豎井
四、餐飲商鋪平面落位策劃
商業項目從立項到交付經歷如下設計流程：方案設計→初步設計→施工圖設計→公共區精裝修設計→商鋪落位→配合招商機電調整設計→商鋪精裝修報批消防→商鋪租戶入場精裝修。建筑方案階段，應由XX等商業建筑設計公司（商業顧問）或由商管公司提供所需商業的布局，確定哪些是商業餐飲，哪些是商業零售。并由商業顧問明確，哪些是電餐飲，哪些是燃氣餐飲，燃氣廚房是否存在排風。電餐飲（咖啡廳、面包房等）一般排油煙量較小；燃氣餐飲排油煙量較大。
1.建筑方案設計階段餐飲落位的策劃
根據方案設計階段確定的餐飲區域，確定餐飲所需井道的位置，設置的原則為：1）原則上餐飲盡量多布置在頂層，便于排油煙、補風、燃氣等設施的設計與實施；
2）每一層餐飲盡量沿豎向布置，以便于豎向土建管井的布置，同時節省建筑面積；
3）地下設置的餐飲，應為非燃氣餐飲，且每個餐飲面積較小，可合用一套排油煙系統，并可不設置補風系統；
4）預布置每個區域餐飲的排油煙井道、補風井道、排風井道；
廚房排煙罩排油煙管道內每3米水平間隔距離裝設高溫(260℃)噴頭同時可考慮在排煙管的豎直頂部位置裝設一個噴淋頭
1、吸油煙機應安裝在燃氣灶具中心點正上方位置上，其底平面與燃氣灶具之間的距離應在650mm-750mm范圍內。
2、盡量不要把吸油煙機安裝在門窗等空氣對流較強的位置附近，以免影響吸油煙效果。
3、出風管不宜太長，比較好不要超過2米，而且盡量減少折彎，避免多個90度折彎，否則會影響吸油煙效果。
【抽油煙機安裝前的準備工作】
抽油煙機的安裝其實并不困難，關鍵是要掌握安裝技巧，并確定好抽油煙機的安裝位置：抽油煙機應安裝在灶具正上方與灶具同一軸心線上，并保持左、前、后位置的水平，吸油煙機底端到灶面的距離應為650~750mm，在墻面上找出煙機掛板安裝位置，用鉛筆畫好線，畫線時請使用水平儀，以確保抽油煙機水平安裝。
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排煙風機
常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。
(1)軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。
(2)風機箱全壓中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用。
(3)離心風機全壓和風量都可以調節，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。
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南寧通風排煙管道設計|廚房油煙管道改造|餐飲地下室排油煙。廣西專業提供餐飲廚房油煙凈化器安裝
廚房油煙管道設計規范如下：1.若在設計時，將新風系統分層設置，或是將位于井筒中部的公共衛生間的設計排風量適當加大，則可以根據人員的在室情況，部分開啟某些層的新風系統。餐飲部的通風系統設計效果不太理想，油煙味較重。原因有二，一是在設計時，使用方因對要出租的餐廳、廚房使用情況難以估計，大功率商用電磁灶工藝條件提供不足;二是在設計時對整個餐飲部的通風氣流的設計考慮欠周，油煙的排放點、送排風豎井的預留都不夠。2.為了解決餐飲部的通風問題，在餐廳區增設了排風系統，增設后5層的換氣次數達，6層的換氣次數達、餐廳的油煙處理和排風系統的設計不夠重視，總認為用戶自己可以處理好，其實不然。設計時如果不統一考慮、統一預留，以后再增設就很難了。3.防排煙系統大廈的防排煙系統嚴格按照5高層民用建筑設計防火規范6設計。裙房中庭的封閉式樓梯間、主樓不直接對外的疏散樓梯間、主樓的電梯與疏散樓梯的合用前室和消防疏散樓梯的前室等處均設置了正壓送風系統;另外，在地下車庫、裙房的中庭等處均設計了排煙系統。各防煙區均用防火玻璃擋煙壁進行分區。廣西專業提供餐飲廚房油煙凈化器安裝
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餐廳的廚房面積比較小，安裝不下餐飲油煙凈化器怎么辦？

在酒店的廚房里餐飲油煙凈化器設備安裝定制方案時要注意一下幾個地方：

1、廚灶的排煙

2、廚房的通風

3、廚房的氣味不能進入餐廳

整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。

了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。