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油煙凈化器的種類實際上有多種多樣，在餐飲業餐廳廚房中極為多見的就是靜電感應式油煙凈化器和光氧催化式油煙凈化器了，那麼這二種油煙凈化器有什么區別呢？靜電感應式油煙凈化器通常會先生產制造髙壓靜電場，使油煙粒子攜帶正電荷，隨后根據極片上的固定不動正電荷使油煙粒子被吸咐到極片上，進而進行油煙凈化處理 。其工作中時一般分成正工作電壓工作中和負工作電壓工作中。在髙壓充放電的情況下，因為氣體內所含雜物的不一樣，髙壓電流量生產制造的髙壓靜電場很有可能會使靜電場周邊的氧分子造成出現意外水解并從而造成臭氧（濃度值并不高）。而UV光氧催化式油煙凈化器自身便是先根據較高能UV光線直射油煙，更改油煙粒子的分子式，使無機化合物轉化成低大分子化學物質。以后再運用該光線及其臭氧對油煙粒子開展光氧催化氧化還原反應，使其轉換成水和二氧化碳的并隨管路排出來戶外的。UV光線溶解氧分子會造成臭氧，其所帶上的正負電子不平衡，因而會與氧分子融合并最后產生臭氧。應當說油煙凈化器工作中造成臭氧是常規狀況，臭氧除開具備一定的殺菌消毒功效，針對去味也是有很好的實際效果。但假如臭氧濃度值太高，不但味兒令人無法忍受，很多吸進還會繼續嚴重影響人的身體身心健康，但油煙凈化器造成的臭氧在可靠范疇內，無需過于擔憂。