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早在2001年，環保總局就對于餐飲業排煙系統問題頒布了《餐飲業排放規范》，確立餐飲業的最大排放濃度值，并安裝油煙凈化處理設備，以降低環境污染。因而，餐飲業只需必須安裝油煙凈化器，廚房里的油煙也會出現大油煙。如今我國對環境保護的需求更加嚴苛，最好是安裝油煙凈化器。下邊筆者就給我們詳解為什么要安裝油煙凈化器？在家做飯會出現較多的油煙，吸進的油煙量不容易很大，因此大家無需太在乎。但針對主廚和別的酒店廚房工作員而言，她們必須在煙霧繚繞的廚房里工作中很長期。假如無法立即排到外邊，等同于長期處在風險的辦公環境中。它對她們的身心健康影響非常大。餐飲業客戶挑選抽油煙機將油煙排到戶外。盡管解決了餐廳廚房的一些問題，但會對周邊環境導致空氣污染，因此問題沒法處理。非常容易造成周邊住戶的不滿意，乃至產生糾紛案件和舉報。為了更好地更好的改進主廚的辦公環境和周邊住戶的生活環境，在我國早已擬定了一些專業性的相關法律法規，規定餐飲業的飯店、餐廳廚房安裝油煙凈化器，做到一定的油煙凈化處理規范。這也是生態環境保護的規定。安裝調節及格后，合乎本地油煙排放規定即可開張。不然，將遭遇整頓處罰，乃至停業的很有可能。目前市面上的油煙凈化器品種繁多，如腳踏式油煙凈化器、過慮式油煙凈化器、尖端放電式油煙凈化器等，無論使用哪種凈化處理基本原理，最后目標全是凈化處理油煙有機廢氣環境污染，降低油煙排放。因而，小餐飲店還必須安裝餐廳廚房油煙凈化器，保證油煙排放合格。