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針對并不是從業飲食業的小伙伴也許會困惑，怎么炒個菜也不環境保護了呢？一般的小餐飲店或小餐館都是會安裝中小型環境保護油煙凈化器機器設備，為此來處理廚房油煙問題。那麼我在這里就和我們聊一聊，廚房油煙到底是否環境污染問題！

廚房油煙傷害

從宏觀上看，餐飲業廚房油煙具備汽態、液體、固體三種形狀。在其中的氣體污染物質（VOCs）排進空氣后與氣體產生混合氣；大顆粒狀的液體污染物質、固體污染物質遍布在空氣中產生可當然地基沉降的飄浮細顆粒物；細顆粒物液體、固體污染物質遍布在空氣中產生比較穩定的大氣氣溶膠。餐飲業廚房油煙中的VOCs包含乙烷、烷烴、醛吩噻嗪、脂類、油酸、芳香化合物和雜環化合物。

餐飲業廚房油煙假如沒經一切處置就排出到戶外，不但對周邊住戶生活環境產生了環境污染，并且廚房油煙中含的很多氮氧化合物排出到空氣中，非常容易與其他浮塵混和產生空氣污染物，毀壞環境質量情況，因而餐飲業廚房油煙和有機廢氣、機動車輛廢氣被視作導致環境污染的三大“兇手”，并非小問題！

油煙凈化器

為了更好地可以避免廚房油煙環境污染問題，有關規章及其單位陸續規定餐飲業企業安裝油煙凈化器。油煙凈化器說白了，就是指解決廚房油煙有機廢氣的一類環境保護裝置，一般來說，中小型餐館安裝4000-6000排風量的微型環境保護油煙凈化器機器設備就可以實現規定，如果是烤串點之類廚房油煙比較大的，必須安裝更風大量的油煙凈化器。以上都得依據餐廳廚房實際的烹制自然環境來配對排風量。