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國家對飯店的油煙排放有文件規定嗎?

《飲食業油煙排放標準》第三十一條中將飲食業單位分為大，中，小，三種類型：灶頭小于三個為小型的，灶頭3~5個為中型，灶頭6個以上為大型。不同類型的單位對油煙凈化設備的最低去除率是不一樣的。小型單位油煙去除率是60%，中型單位油煙去除率是75%，大型油煙去除率是85%。飲食業單位不論大小，油煙對外排放濃度不得大于2.0mg每立方厘米。

擴展資料：

《飲食業油煙排放標準》第二十一條規定飲食業油煙排放標準，范圍。規定了飲食業單位油煙的最高允許排放濃度、臭氣濃度、油煙凈化設施的最低去除效率、油煙排氣筒最低排放高度。

本標準適用于城市建成區、自然保護區、風景名勝區現有飲食業單位的油煙排放管理，以及新建、擴建、改建飲食業單位的設計、環境影響評價、竣工環境保護驗收及其經營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂，參照本標準執行。

參考資料來源：百度百科—飲食業油煙排放標準

油煙凈化一體機效果怎么樣

油煙凈化一體機
工業廢氣、汽車尾氣和餐館煙霧被認為是空氣污染的三大“殺手”。在食品加工過程中，餐飲業產生大量高濃度油煙，經過城市長時間的免費排放，直接威脅到城市居民的健康。專家認為，油煙冷凝液在高溫下具有較強的致癌和致突變作用。由于大多數餐館和餐館都位于市中心或居民區，其油煙排放對周邊居民和環境造成嚴重影響。餐飲業油煙污染問題已成為城市居民環境投訴的熱點之一。

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油煙的危害。用一臺高效的油煙凈化機加強油煙污染治理，是政策和人民的意愿。上海油煙凈化設備有限公司愿以不懈的熱情，為我國城市餐飲煙塵的污染治理作出努力。

油煙凈化設備有望打破傳統煙氣監管的僵局，創新開發高效的煙氣凈化機，監督餐飲煙氣管理，為城市“生態文明”建設貢獻力量。
2。油煙凈化一體機原理：除傳統油煙凈化原理外，風機、凈化設備、消聲器不銹鋼容器、吸附式機械應用超重力發展原理，新一代環保節能產品，慣性風量，離心分離，過濾分離凈化技術，固液同時，氣溶膠顆粒和氣體吸附凈化污染物。
三。一體化吸油煙機凈化器的功能優勢（1）吸油煙機采用獨立的分級三級凈化裝置，便于拆卸和維修；（2）風量大，吸力強，噪音低，體積小（超薄）；
（3）凈化效率可達99%以上，煙氣經罩后可直接排放。

四。油煙凈化器適用于工業廚房、各類食品手術室、油煙凈化器、油煙凈化器一體蓋，不受房間高度限制，適用于各類餐廳、星級酒店、快餐店、學校、醫院、部隊、單位食堂、中西餐廳等。

針對不同種類的烹飪菜式如何選擇油煙凈化器？

不同飲食方式和菜式，如何選擇油煙凈化器，下面給大家做一個簡單的講解：首先從油煙最小的說起，就是蒸煮類的，比如廣式早茶，一般都是蒸煮的烹調方式，這種油煙很小，所以使用低凈化率的油煙凈化器，比如85%的就可以了。價格低廉又能達標。其次是西餐，輕煎烤類的，典型的如麥當勞，肯德基，還有必勝客這些，油煙不算很重，臭味和異味也不算重。可以選擇凈化率約90%的油煙凈化器就可以了。

再次是國內非川湘系的菜系，有煎炒，但是油辣不重，比如粵菜、江浙菜，還有西北菜系等。這種烹飪菜式的話，需要選用95%以上凈化率的。如果是低空排放的話，還要考慮一下更高凈化率的，如98%凈化效率的油煙凈化器，如果有異味，比如經常有大蒜，大蔥，辣椒的話，還要配除味設備。接下來是燒烤，燒烤會產生大量濃煙，佐料顆粒物，還有揮發的油脂，且多是低空排放，所以需要使用能夠對付濃煙的油煙凈化器，凈化效率要求比較高，所以建議使用95%及98%的油煙凈化器。最后是川湘菜，這類菜系重油辣，而且頻繁翻炒，油煙重，異味嗆人，所以如果是低空排放就要用到98%的油煙凈化器，還要匹配相應的除味裝置。建議可以用快霸機子除味裝置。可以實現低空直排。以上幾種烹飪方式，如何選擇油煙凈化器，相信通過比對，大家應該有清晰的了解

餐飲油煙凈化器設備安裝高空的好還是低空的好？

二者的區別主要是一個凈化效果區別。高空凈化率相對低一些，只有60%左右，適合煙管有到樓頂的，沒有住戶投訴的地方。價格雖然便宜，成本也低。但是根本是沒有除油煙的效果。低空排放就是適合沒有煙管到樓頂，環境敏感，有投訴的地方，最主要的是低空的除煙效果要比高空的高的多的多，最主要的還可以做到目測無煙的一個效果。

一、凈化效率上

根據他們的命名上我們也可以得出，高空排放油煙凈化器設備就是把凈化的油煙排放到高空中，而低空排放油煙凈化器設備就是將凈化后的氣體直接排放到空氣中。低空排放的油煙凈化器設備相當于是排放到敏感區，所以凈化效率上比高空排放的油煙凈化器設備凈化效率好很多。

一般高空排放油煙凈化器設備的凈化效率可以達到60%-70%，而低空排放油煙凈化器設備的凈化效率為95%以上。不過這兩種油煙凈化器設備凈化出來的氣體都是要說能達到國家環保油煙排放標準的也就是只有低空的。

第二、價格上

兩者相對來講，低空排放油煙凈化設備的凈化效率高，內部材料質量好，所以市面上懂行的人都知道選低空的。